Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта характеризуется как сильная мука с отличным качеством. Сформованное тесто из этой муки хорошо сохраняет форму при расстойке и выпечке хлеба, а подовый хлеб не расплывается. Мука отличается высоким содержанием и качеством клейковины (ИДК 70-75 условных единиц), а так же обладает хорошей эластичностью. Она широко используется в кулинарии, а также для выпечки разнообразных хлебных и булочных изделий.