Мука пшеничная «Экстра» обладает такими качествами: низкая зольность (0,45%), высокая белизна (63 у.е.), хорошее качество ИДК (60 ед.), число падения 310 сек. Дает мягкое эластичное тесто и пышный мелкопористый хлеб со светлым мякишем и прекрасными вкусовыми качествами.