Производится классическим опарным способом. По сравнению с ускоренным, этот способ позволяет изделиям в процессе брожения в большей мере накапливать ароматические и вкусовые вещества, а также способствует формированию эластичного, мелкопористого мякиша. При производстве батона используется только традиционное высококачественное сырье.