Хлеб «Дарница Тверская» из смеси ржаной и пшеничной муки производится по традиционной технологии с использованием молочнокислых заквасок, что дает ряд преимуществ: молочнокислые бактерии, содержащиеся в закваске, обогащают мякиш органическими кислотами, что благотворно влияет на пищеварительную систему; молочнокислое брожение способствует формированию у хлеба своеобразного приятного аромата, замедляется процесс очерствения, значительно улучшается структура и эластичность мякиша.