Хлеб «Карельский новый» вырабатывается из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной муки высшего сорта на молочнокислых заквасках с добавлением солодового экстракта, чернослива, кориандра, сахара-песка, дрожжей прессованных и соли. Солодовый экстракт придает изделию выраженный хлебный вкус и аромат, повышает пищевую ценность, улучшает цвет мякиша. Изысканный нежный вкус и аромат дарят хлебу кориандр и чернослив.