«Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием необходимых человеческому организму свободных аминокислот, витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Сыры являются высококалорийным и биологически полноценным пищевым продуктом. Сыр .Пошехонский. твердый сычужный выпускается с массовой долей жира в сухом веществе 45%, имеет форму низкого цилиндра. Срок созревания сыра - 45 суток.