Камамбер – это сорт мягкого сыра с корочкой из белой благородной плесени. Сернурский камамбер готовится из коровьего молока по французским технологиям. Сыр зреет в течение всего срока годности, головки отличаются по вкусу, аромату и цвету. Молодой имеет тонкий вкус и аромат, бархатистую белоснежную поверхность и упругую консистенцию. Зрелый – сливочно-острый вкус и аромат, поверхность молочного цвета и мягкую консистенцию с плотным «сердечком». Выдержанный сыр обладает выраженным запахом и острым вкусом, а также видимой корочкой. Консистенция мажущая с нежной сердцевиной.