«Халумис» изготавливается из творога, подвергавшегося нагреву до момента его помещения в форме в рассол. Традиционный сыр называется «халлюми» и имеет полукруглую форму размером с большой кошелек. Вес – 220–270 г. Сыр уникален тем, что обладает свойством сопротивления плавлению при обжаривании, благодаря чему он быстро и легко зажаривается до красивой золотисто-коричневой корочки на сковороде или гриле.