Сыр «Российский» относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания с повышенным уровнем молочнокислого брожения. Сыр выпускается с массовой долей жира в сухом веществе 50%, имеет форму низкого цилиндра. Срок созревания сыра - 40 суток. Годен в течение 3-х месяцев. Сыр реализуется в пленке. Отличается от других сыров нежной пластичной консистенцией в сочетании с приятным, слегка кисловатым вкусом.