Кефир - наиболее распространенный кисломолочный напиток, вырабатываемый сквашиванием пастеризованного молока естественной грибковой закваской, приготовленной на кефирных грибках. Вкус и запах кефира кисломолочные, освежающие, слегка острые. Консистенция однородная, цвет молочно-белый. Кефир возбуждает аппетит, тонизирует нервную систему, повышает иммунитет, обладает диетическими и лечебными свойствами.