Бородинский хлеб принадлежит к заварным сортам ржаного хлеба и вырабатывается по традиционной, проверенной годами технологии с использованием жидких заквасок с заваркой. Бородинский хлеб отличается своеобразным вкусом и ароматом, ведь в его состав помимо муки ржаной обойной, муки пшеничной второго сорта, соли входят также ржаной солод, сахар, патока, кориандр. Ценность его обусловлена большим количеством незаменимых аминокислот (в частности, лизина и аргинина), а также жизненно важных витаминов группы В и РР.