Яичный порошок является высокопитательным продуктом с довольно длительным сроком хранения. Обладает высокой растворимостью и сохраняет все содержащиеся в яйце витамины и питательные вещества. Конкурентоспособен на потребительском рынке за счет экономичности, удобства в использовании и хранении. Пользуется широким спросом в кондитерском, макаронном, колбасном, майонезном производствах, а также в экспедициях и туристических походах.