Сыр кремообразный, нежный, с чистым выраженным вкусом пастеризованного молока, слегка сладковатый из-за присутствия лактозы. Продукт содержит небольшое количество молочного жира и полноценные молочные белки. После пастеризации из молока наряду с казеином выделяются сывороточные белки альбумины и глобулины, которые играют роль в выведении токсинов из организма и обладают противомикробными и иммунными свойствами, защищая организм от инфекции. Сыр «Рикотта» полезен большому кругу потребителей.