Консервы вырабатываются из свежих голов и кусочков мяса лососевых рыб с добавлением специй. Готовый продукт имеет приятный вкус, нежную, сочную консистенцию, мягкие кости. Светлый прозрачный бульон с наличием жира на поверхности без частиц белка. Массовая доля соли - от 1,5 до 1,75%. По химическим и микробиологическим показателям соответствует ГОСТу.