Из большого куска лопаточной части получаются отличные стейки, которые в последнее время набирают популярность у любителей мяса на гриле и ничуть не уступают классическим видам стейков. Рибай – самый популярный стейк. Зерновой откорм бычка способствует образованию мраморности, благодаря этому стейк настолько сочный, что остается вкусным при любой степени прожарки. Стриплойн стейк (или Нью-Йорк стейк) имеет плотную, сочную текстура и самый яркий мясной аромат. Стейки из мраморной говядины – более постные, вырезаются из различных частей говяжьей туши.