Ветчина, рулет, бекон «Столичный» - копчено-запеченные изделия, изготавливаемые из свинины в шкуре собственного производства. На разрезе мышечная ткань розового цвета, цвет шпика белый или с розоватым оттенком, для бекона «Столичный» - чередование слоя шпика и мышечной ткани. Запах копчения, ароматный ветчинный, вкус слабосоленый. Толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе не более 2 см. В 100 г продукта содержится: - для ветчины к/з (белка - не менее 12 г, жира - не более 25 г, энергетическая ценность - 273 ккал); для рулета (15 г, 30 г, 333 ккал соответственно); для бекона «Столичный» (15 г, 12 г, 168 ккал соответственно).