Легко усваивается, коэффициент усвояемости риса самый высокий - составляет 95,9%. По биологической ценности белка, содержанию крахмала рис занимает одно из первых мест, обладает целебными свойствами, рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях, полезен детям, пожилым людям. Каши, супы, различные виды плова, пудинги из рисовой крупы обладают отменным вкусом.