Сыр полутвердый «Амстердам» обладает одновременно сладковатым и солоноватым вкусом, с приятной горчинкой и фруктовыми нотками. Выдержка составляет не менее 4 месяцев. У полутвердого сыра «Маасдам» выраженный вкус и крупные красивые глазки. Выдерживается до 3 месяцев. Сыр полутвердый «Мимолет» молодой двухмесячный, отличается от зрелого сыра своей мягкой консистенцией, фруктовым ароматом и сладковато-ореховым привкусом, отлично подойдет к завтраку.