Пряники . национальные русские кондитерские изделия. Основным сырьем для их приготовления служит пшеничная мука высшего, первого или второго сорта и сахар. Также в рецептуру пряников разных сортов входят патока, мед, жиры, ароматизаторы, варенье, изюм, красители. В зависимости от технологии приготовления теста пряники делятся на заварные и сырцовые. Каждый из этих типов изделий может вырабатываться с начинкой и без нее.