Масса одного яйца первой категории - 55-64,9 г. Качественные характеристики: воздушная камера неподвижная или допускается некоторая подвижность, высота не более 7 мм, желток прочный, малозаметный, белок плотный, светлый, прозрачный. Яйца собираются, сортируются и упаковываются автоматически без участия человека, что соответствует гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продуктов питания.