Ряженка – знакомый всем кисломолочный напиток, имеющий нежный вкус и желтовато-кремовый оттенок. Получают ряженку из топленого молока, применяя брожение с добавлением болгарской палочки и молочнокислых стрептококков. Обычно ряженку пьют как самостоятельный напиток. Хороша выпечка на ряженке – блины, оладьи, пирожки. Выпив стакан продукта, можно удовлетворить 25% потребности в кальции, 29% – в фосфоре. Много в продукте ретинола (витамина А).