Буузы «Эжын бууза» в переводе с бурятского языка означает «Мамина бууза». Для приготовления фарша используются отборная говядина и свинина без добавления воды. Несмотря на это, буузы получаются сочными. Бульон натуральный. Пельмени «Баргузинские» формуются ручной лепкой в виде «косичек». Фарш состоит из высококачественного сырья. Тесто готовится на яйцах.