Фруктовые начинки широко используются в приготовлении кондитерских изделий, но использовать свежие фрукты не всегда удобно, поэтому на помощь кондитерам приходит сухая смесь. Ее можно использовать как с сухими, так и с замороженными фруктами. Яблочный пирог и штрудель на основе сухой смеси ничем не уступают по вкусовым качествам выпечке, приготовленной на основе натуральных фруктов. Начинка, приготовленная на основе сухой смеси, термостабильна при выпечке и в циклах замораживания-оттаивания.