Главная особенность высокоолеинового масла, отличающая его от традиционных растительных масел, – высокое содержание олеиновой кислоты. Это вещество является важным элементом в функциональном питании. По жирнокислотному составу высокоолеиновое подсолнечное масло равноценно оливковому. У высокоолеинового масла «Астон» в 4 раза больше устойчивость к окислению и нагреванию, чем у обычного подсолнечного масла, более высокая точка начала дымообразования, поэтому оно идеально подходит для жарки.