Сыр «Корольков» вырабатывается из пастеризованного коровьего молока, нормализованного по жиру. Относится к полутвердым сырам с низкой температурой второго нагревания. Корка прочная, ровная, покрытая латексным покрытием. Вкус и запах умеренно выраженный сырный с легкой ореховой ноткой. На разрезе имеет рисунок из глазков неправильной угловатой формы.