Батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки и наплывов фарша. Консистенция - упругая. Фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки полужирной свинины размером не более 3 мм. Запах и вкус - приятные, свойственные данному виду продуктов, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего привкуса и запаха&#059 вкус слегка острый солоноватый. Батоны прямые или прессованные длиной до 50 см. Массовая доля: влаги - не более 30%, соли - не более 6,0%, нитрита натрия - не более 0,003%.