Масло - продукт с высокой концентрацией молочного жира, обладающего наибольшей пищевой и биологической ценностью среди природных жиров. Его энергетическая ценность в 100 г - 661 ккал. «Крестьянское» масло характеризуется повышенным содержанием молочной плазмы, благодаря чему оно богато белками, минеральными солями, молочным сахаром и биологически активными веществами (в том числе лицитином), что повышает его физиологическую ценность и вкусовые достоинства. Вкус и запах - чистый без посторонних вкусов и запахов, характерный для сливочного масла с привкусом пастеризованных сливок. Консистенция - однородная, пластичная, плотная. Поверхность масла на разрезе слабоблестящая и сухая на вид. Цвет - от белого до желтого, однородный по всей массе.