Сыр «Маасдам» вырабатывается из коровьего молока с использованием бактериальной закваски молочнокислых стрептококков и чистой культуры пропионовокислых бактерий, с высоким содержанием белка, наиболее полного по аминокислотному составу. 50 г сыра содержит примерно столько же аминокислот, сколько и 50 г рыбы. Продукт содержит более 50 полезных элементов. Наличие в сырной массе полезных для человека микроорганизмов обусловливает диетические и лечебно-профилактические свойства сыров.