Мука ржаная ГОСТ Р 52809-2007 традиционно производится из отборной ржи, выращенной на Урале и в Поволжье. Важным фактором для хлебопечения является обеспечение оптимальных значений такого важного показателя, как число падений. Именно это гарантирует готовым изделиям из пермской ржаной муки не только упругий мякиш и хорошую форму, но и насыщенные вкус и аромат.