Внешний вид: батон с чистой сухой поверхностью, без повреждений оболочки, наплывов фарша. Форма: прямой батон длиной до 50 см. Масса единицы готового продукта не нормируется. Консистенция плотная. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот. Запах и вкус приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей и копчения, без посторонних привкуса и запаха. Вкус слегка острый, солоноватый.