Изготавливается из жилованной говядины молодых животных. В рецептуру колбасы кроме нежирной свинины входит также полужирная свинина. Измельченные на кубики вареные языки, шпиг и фисташки придают колбасе красивый рисунок на разрезе. Добавление яиц обусловливает особый вкус и консистенцию этой колбасы.