Колбаса сальчичон принадлежит к категории сыровяленых колбас, процесс производства которых заключается в довольно продолжительной сушке. Колбаса, приготовленная таким способом, является дорогостоящим и деликатесным видом колбасных изделий. В состав колбасы сальчичон входит рубленое мясо самого высокого качества, значительное количество чеснока, черный перец-горошек, а также пищевая соль.