Это изделие – изысканный деликатес. Посол и длительное копчение издавна были методами сохранения лучших вкусовых качеств сырокопченых деликатесов. В качестве сырья для приготовления балыка используются самые лучшие части свиной туши, копчение происходит в течение 48 часов на натуральных опилках дуба и ольхи. При посоле используются только натуральные специи.