Буженина представляет собой большой кусок окорока без кости с пряным вкусом. Для изготовления используется тазобедренная часть с толщиной шпика не более двух сантиметров, поваренная соль, красный перец и чеснок. Готовый продукт упаковывается в пергамент для лучшего сохранения вкусовых качеств.