Сыр «Эдам» – традиционный голландский сыр из коровьего молока. Назван по названию города Эдам в провинции Северная Голландия, где традиционно готовится сыр. По вкусовым достоинствам «Эдам» близок к «Голландскому» сыру. Вкус и запах – выраженные сырные, слегка кисловатые, с наличием остроты, без посторонних привкусов и запахов. Рисунок состоит из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе, хотя отсутствие глазков в сыре не является признаком плохого качества. Сыр хорошо режется на тонкие ломтики.