Сыр назван в честь нидерландского города Гауда, на рынке которого он продавался многие века. Полутвердый сычужный сыр «Гауда» является традиционным и для российского рынка. Имеет ярко выраженный сырный, слегка кисловатый вкус, имеет рисунок из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей сырной массе. Текстура пластичная. Сыр богат разнообразными минеральными солями, связанными с белком, что особенно важно для питания детей, подростков, беременных и кормящих матерей.