«Рикотта» – разновидность сывороточных сыров, производится из сыворотки, остающейся после приготовления сыра «Моцарелла». Этот продукт, бесспорно, считается многофункциональным сыром: его используют в приготовлении десертов, основных блюд, салатов. Это отличная начинка для всех видов пирогов, равиоли и пасты, придающая блюду пикантный и нежный вкус.