Свежие и сохраняющие свой аромат огурцы всегда пользовались у населения повышенным спросом. Главное достоинство огурца – приятный вкус и запах свежести, возбуждающий аппетит. Питательная ценность их небольшая, поэтому они являются диетическим продуктом. Огурцы богаты минеральными элементами и их соединениями, содержат калий и фосфор, а йода в них больше, чем в других овощах. Огурцы содержат минеральные соли, понижающие кислотность желудочного сока и способствующие поддержанию щелочной реакции крови.