Свинина «Михайловская» вырабатывается из особо ценных частей туши (лопаточная и/или тазобедренная). Используется охлажденное сырье. Продукт можно отнести к разряду деликатесов. Имеет изысканный вкус с ароматом копчения. Обсыпка из специй придает продукту необычный привлекательный внешний вид.