Сметана - кисломолочный продукт, вырабатываемый из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий. Сметана является традиционным продуктом, отличительной особенностью которого является повышенное содержание молочного жира, что обусловливает нежную консистенцию и специфический аромат насыщенных жирных кислот. Сметана 20%-ной жирности выпускается в полистирольных стаканчиках по 150 г, сметана 15%-ной жирности - в упаковке типа Пюр-Пак по 500 г.