Коровье масло известно человеку с древних времен, и сегодня остается лучшим и практически единственным жировым продуктом животного происхождения, предназначенным для непосредственного употребления. Его секрет в органолептической привлекательности, универсальности использования, высокой пищевой ценности, физиологической незаменимости. Сливочное масло, вырабатываемое исключено из коровьего молока, было и остается крайне необходимым для человека продуктом.