Овсяные отруби содержат значительное количество редкого полисахарида - бета-глюкана (растворимые растительные пищевые волокна). Содержание бета-глюкана в овсяных отрубях составляет от 4 до 10%. Благодаря этому употребление в пищу овсяных отрубей способствует выведению из организма шлаков, регулирует жировой обмен, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Бета-глюкан является сильным иммуномодулятором. Овсяные отруби богаты белком, витаминами и минералами.