Хлеб, приготовленный на хмелевой закваске, прекрасно усваивается, усиливает выделение желудочного сока, благодаря содержащейся в нем хмелевой горечи. Он не нарушает микрофлору кишечника, так как хмелевые дрожжи служат прекрасной питательной средой для бифидобактерий, дружественных организму. Содержит незаменимые для организма аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины, минеральные вещества.