Мармелад готовится путем уваривания фруктово-ягодного пюре, главным образом яблочного, с сахаром и патокой с последующей технологической обработкой массы. В основу мармелада входит агар. Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.