Белый сахар – пищевой продукт, представляющий собой кристаллизованную, без вкусоароматических добавок сахарозу в виде отдельных кристаллов. Сахар как углевод играет исключительную роль, являясь для человека основным источником легко утилизируемой энергии, необходимой для жизнедеятельности всех клеток тканей и органов, особенно мозга, сердца и мышц. Физиологическая ценность сахара определяется его положительным воздействием на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы человека.