Хаш, рубец – одно из старинных блюд, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью. Это густое, наваристое, ароматное кавказское блюдо – первое и второе сразу. Данному блюду приписывают множество целебных качеств. Происходит это благодаря огромному количеству насыщенных жиров, содержащихся в хаше за счет присутствия в нем говяжьих ножек и рубца. На Кавказе говорят, что если ты не пробовал хаш, то можно смело сказать, что ты ничего не ведаешь о кавказской кухне и культуре!