Белок говяжий VT-Pro применяют в качестве структурообразующего и стабилизирующего белкового ингредиента при производстве фаршевых мясопродуктов (вареных колбас, ветчин, паштетов и др.) и продуктов из мяса (вареных, копчено-вареных, варено-копченых, запеченных) в целях улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья, уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, повышения стабильности потребительских свойств, облегчения снятия оболочки и нарезаемости готовой продукции и т.д.