Ржаная мука используется как основа не только для традиционного черного хлеба, но и для многих вкусных и полезных мучных изделий. Расфасовка по 45 кг в полипропиленовые мешки и по 1,8 кг в бумажные пакеты. Предприятие выпускает муку ржаную хлебопекарную двух сортов: сеяную и обдирную. Сорта отличаются содержанием отрубных частиц. Основной качественный показатель – число падения (обдирная – 180–200 сек., сеяная – 200–220 сек.). Эти показатели влияют на степень пористости хлеба, структуру теста, цвет мякиша и разрыхленность.