Сыр «Костромской» «ИТ», относящийся к группе полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания, изготовленной из коровьего молока или смеси молочных компонентов, подвергнутых воздействию заквасочной микрофлоры, молокосвертывающих ферментов, выделением сырной массы и ее обработкой, предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Сыр «Костромской «ИТ» имеет очень нежный насыщенный сырный вкус и аромат, на разрезе имеет красивый янтарный цвет и нежную пластичную консистенцию с круглыми, овальными глазками. Сыр «Костромской «ИТ» имеет все самые необходимые полезные витамины, минеральные вещества, белок.