Соки содержат много витаминов: С, В1, В2, В6, РР, каротин, железо, кальций, марганец, фосфор, дубильные, минеральные и пектиновые вещества, которые способствуют более интенсивному усвоению пищи, ускоряют рост и все жизненные процессы. Соки фруктовые и фруктово-ягодные обладают наивысшей энергетической ценностью.